中醫認證「南瓜小米粥」雙重養胃力！這些族群最該吃

說到南瓜的好處，台灣人第一個想到總是護眼功效，但其實這橘色食材根本是腸胃救星！中醫師謝惠民在《大病預防先消火氣》專書中提到，南瓜特有的果膠成分會像天然保護膜一樣附著在胃壁，特別適合胃發炎、胃潰瘍患者當日常保養。

南瓜營養解密｜從果肉到籽都藏寶藏

胃部保護三機制

1. 天然果膠：煮熟後產生黏稠物質，有效隔絕刺激性食物
2. β-胡蘿蔔素：轉化成維生素A修復黏膜組織
3. 膳食纖維：促進腸道蠕動速度比白飯快3倍

眼睛保健關鍵成分

• 葉黃素+玉米黃素：每100克含1.5mg，等於1/4碗菠菜含量
• 維生素C+E：雙重抗氧化組合，預防黃斑部病變

超強組合「小米南瓜粥」這樣煮最有效

材料準備訣竅

• 選購栗子南瓜：甜度高、纖維細更易消化
• 小米免浸泡：現代品種改良後直接煮就軟爛
• 黃金比例4:1：南瓜200g配小米50g最剛好

詳細步驟圖解

1. 處理食材：南瓜帶皮刷洗乾淨（營養保留更多），切3公分塊狀
2. 水量控制：使用鑄鐵鍋加水至8分滿，大火煮沸時會自然蒸發
3. 火候關鍵：沸騰後轉文火慢熬，每5分鐘用木勺畫圈攪動
4. 口感調整：喜歡綿密口感可燜10分鐘再開蓋

營養師加碼建議

• 糖尿病患者可加10克奇亞籽增加纖維
• 胃酸過多者搭配1小匙薑泥效果更好
• 當早餐吃記得搭配水煮蛋補充蛋白質

吃南瓜必知3大禁忌

1. 皮膚變黃警訊：連續每天吃超過300克可能累積β-胡蘿蔔素
2. 糖尿病人注意：GI值高達75，要取代部分主食而非額外添加
3. 胃脹氣對策：容易脹氣者建議去籽連皮蒸，保留更多消化酶

中醫養胃延伸技巧

• 最佳食用時段：早晨7-9點走胃經時吃效果加倍
• 加強版配方：加入10克茯苓粉能去濕氣
• 保存妙招：煮好的粥分裝冷凍，回溫時加少量米酒重新煮沸

營養師小叮嚀

南瓜雖好但不能完全取代藥物，若出現嚴重胃痛、黑色糞便等症狀仍要就醫。建議將南瓜料理作為日常保養，搭配規律作息才能真正改善腸胃問題。